2020. 1. 8. 18:52ㆍEAT/Nutrient
영양은 신체 성장, 발달 및 생명 유지에 필요한 영양소를 섭취, 흡수 및 사용하는 과정을 말합니다. 적절하고 충분한 영양을 공급받으려면 건강한 식사를 해야 하는데, 이러한 식사는 신체에 영양분을 공급하는 음식 내 물질인 다양한 영양소로 구성됩니다. 사람들은 건강한 식사를 통해 원하는 체중과 상태를 유지하고 일상적인 신체 활동 및 정신 활동을 수행할 수 있습니다.
과다한 음식 섭취는 비만을 초래할 수도 있으며, 특정 영양소를 과다하게 섭취할 경우 유해 영향이 생길 수도 있습니다. 또한, 충분한 영양소를 섭취하지 않을 경우 영양 결핍 장애가 생길 수도 있습니다.
우리 몸에 필요한 필수 5대 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민입니다.
1. 탄수화물
탄수화물은 1g당 4kcal의 에너지를 생성하여 적혈구, 뇌신경 세포, 근육 등에 사용됩니다. 적절한 양의 탄수화물을 섭취하지 않을 경우 우리 몸을 구성하는 단백질이나 지방을 분해하게 되는데, 이때 근육이 손실되고 케톤체가 몸에 쌓여 케톤증 유발하여 건강에 악영향을 미치게 됩니다. 당은 독특한 단맛과 향미를 지니고 있어서 음식의 맛을 향상시켜 줍니다.
탄수화물은 자연식품뿐만 아니라 가공식품에서도 많이 찾아볼 수 있습니다. 자연식품에는 쌀, 콩, 감자, 고구마, 사과, 바나나, 귤이 있고, 가공식품에는 과자, 라면, 설탕, 탄산음료 등이 있으며 첨가당의 형태로 들어 있습니다.
2. 단백질
단백질은 대부분 세포의 기본 성분으로 근육, 결합 조직 및 피부 등을 구성하는 데 사용됩니다. 또한, 단백질은 세균과 싸우는 백혈구, 임파구, 항체 등을 만들기 때문에 섭취가 부족할 경우 면역력이 저하되어 전염병에 걸리기 쉽습니다. 단백질은 보통 에너지원으로 사용되지 않고 몸의 구성 성분으로 사용되지만, 신체가 다른 영양소나 체내에 저장된 지방으로부터 충분한 칼로리를 얻지 못하면 에너지원으로 사용되기도 합니다.
단백질은 콩, 두부, 치즈, 계란, 우유, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 어패류 등에 많이 들어 있습니다.
3. 지방
지방은 1g당 9kcal의 에너지를 생성하기 때문에 가장 에너지 효율이 좋은 영양소입니다. 신체에서는 성장과 에너지를 위해 지방을 필요로 합니다. 또한 지방을 사용하여 호르몬과 신체 활동에 필요한 물질을 합성하기도 합니다. 다만, 신체에서는 과잉 에너지를 지방의 형태로 저장을 하여 필요시 사용하는데 과다 섭취 시 혈관과 장기 내에도 과잉 지방이 축적되어 심각한 장애를 초래할 수 있습니다.
지방은 카놀라유, 호두, 올리브유, 아보카도, 마가린, 참치, 연어, 옥수수유, 적색 육류 등에 포함되어 있습니다.
4. 무기질 (미네랄)
무기질은 신체에서 필요로 하는 양은 아주 적지만, 부족할 경우 정상적인 신체 기능을 유지하는데 문제가 생길 수 있는 매우 중요한 영양소입니다. 체내에서 합성이 어려워 반드시 식품을 통해서 공급받아야 합니다. 대량 무기질에는 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 황 등이 있으며 미량 무기질에는 철, 요오드, 아연, 구리, 셀레늄, 망간 등이 있습니다. 모든 미량 무기질은 다량 섭취할 경우 독성을 띠게 되므로 적당량을 섭취하는 게 중요합니다.
5. 비타민
비타민은 신체에서 필요로 하는 양은 적지만, 정상 발육과 생리 작용을 유지하는데 없어서는 안 될 중요한 영양소입니다. 무기질과 마찬가지로 채네에서 합성이 어렵기 때문에 식품을 통해서 공급받아야 합니다. 지용성 비타민에는 비타민A, 비타민D, 비타민E, 비타민K가 있으며 수용성 비타민에는 비타민B, 비타민C가 있습니다.
비타민은 상추, 시금치, 당근, 토마토, 양배추, 브로콜리, 사과, 딸기, 포도, 바나나 등 다양한 녹황색 채소 및 과일에 함유되어 있습니다.
5대 영양소에 대해서 알아보았습니다. 영양소에 대해서 자세히 알고 적당한 양을 섭취하는 게 가장 중요하다는 것을 알게 되는 계기가 되었으면 합니다. 이 포스팅이 도움이 되셨다면 공감 및 댓글 부탁드립니다.