2020. 2. 1. 19:26ㆍEAT/Nutrient
이번에는 5대 영양소 중에서 무기질에 대해서 자세히 알아보는 시간을 갖겠습니다.
무기질은 신체에서 필요로 하는 양은 적지만, 부족할 경우 정상적인 신체 기능을 유지하는 데 문제가 생길 수 있는 매우 중요한 영양소입니다. 무기질의 기능은 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다. 첫째, 신체의 구성 성분이 됩니다. 둘째, 신체의 항상성을 유지하는 데 기여합니다. 셋째, 효소의 보조인자로 작용하여 효소의 기능을 활성화합니다. 이러한, 무기질은 체내에서 합성이 어려워 반드시 식품을 통해서 공급받아야 하는데, 과다 섭취를 할 경우 신체에 유해할 수 있음으로 영양 권장량에 맞추어 섭취하는 것이 중요합니다.
무기질은 신체에 필요로 하는 양에 따라 다량무기질과 미량무기질로 나뉩니다.
다량무기질
다량무기질은 하루 섭취량이 100mg 이상인 무기질을 이야기하며 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 황이 있습니다.
1. 칼슘
칼슘은 신체 구성 무기질 성분 중 가장 많은 양을 차지하는 무기질입니다. 칼슘의 99%는 뼈에 저장되고, 나머지는 혈액 및 체액에 저장되어 세포의 생명 기능에 관여합니다. 칼슘의 주요 기능으로는 뼈와 치아 구성, 근육의 수축과 이완, 효소의 정상 기능, 혈액 응고 등이 있습니다.
2. 인
인은 신체 구성 무기질 성분 중 칼슘 다음으로 많은 양을 차지하는 무기질입니다. 인의 85%는 뼈에 저장되고, 나머지는 주로 에너지 생성에 관여하는 세포 내에 저장됩니다. 인의 주요 기능으로는 뼈와 치아 구성, 체액의 pH 평형 유지, 신체 구성, 비타민 및 효소의 활성화, 에너지 대사 관여 등이 있습니다.
3. 나트륨
나트륨의 70%는 세포외액에 저장되고, 나머지는 뼈에 저장됩니다. 나트륨의 주요 기능으로는 삼투압 및 신체 평형 유지, 신경 자극의 전달, 근육 수축, 영양소 흡수와 수송 등이 있습니다.
4. 칼륨
칼륨의 대부분은 세포내액에 저장됩니다. 칼륨은 세포외액의 나트륨 이온과 함께 세포의 삼투압과 수분 평형을 유지하는 기능을 합니다. 체액의 산-알칼리 균형을 유지해 주며 신경 및 근육세포의 흥분과 자극전달을 조절하여 근육의 수축과 이완을 조절해 줍니다. 또한 나트륨의 배설을 증가 시켜 혈압을 강하시키는 효과도 있습니다.
5. 마그네슘
마그네슘의 절반가량은 뼈에 저장이 되고, 혈액에는 극소량이 저장됩니다. 마그네슘의 주요 기능으로는 뼈와 치아 형성, 신경 자극의 전달 기능, 근육의 수축과 이완, 체내 효소 정상 기능이 있습니다.
6. 황
황은 신체 구성 무기질 성분 중 칼슘, 인 다음으로 많은 양을 차지하는 무기질입니다. 모든 세포 내에 존재하며 세포 단백질의 구성성분입니다. 황은 해독 작용에 있어 중요한 역할을 하는데, 이는 황이 신체에서 생산되는 가장 중요한 항산화제 중 하나인 글루타티온의 구성 성분이기 때문입니다.
미량무기질
미량무기질은 하루 섭취량이 100mg 이하인 무기질을 이야기하며 철분, 요오드, 아연, 구리, 셀레늄, 망간이 있습니다.
1. 철분
철분의 상당량이 헤모글로빈에 들어 있습니다. 헤모글로빈은 적혈구의 성분 중 하나로, 적혈구가 산소를 운반하고 산소를 신체 조직에 전달할 수 있도록 도와줍니다. 또한 철분은 근육 세포의 중요 성분이기도 하며 체내에서 여러 효소를 형성하는데 필요한 성분입니다.
2. 요오드
요오드는 갑상선 호르몬인 티록신의 주성분입니다. 요오드는 해수에서 발생하는데 해수에서 나온 소량의 요오드가 대기로 퍼져 나가 비를 통해 지하수와 바다 부근 토양으로 침투하기도 합니다.
3. 아연
아연은 체내에서 뼈, 치아, 머리카락, 피부, 간, 근육, 백혈구, 고환 등에 널리 분포되어 있습니다. 아연은 단백질과 세포의 유전물질일 DNA의 생성에 관여하고 우리 몸이 박테리아와 바이러스에 대항하여 싸울 수 있도록 면역체계를 도와줍니다.
4. 구리
구리는 대부분 뼈와 근육을 비롯하여 체내 모든 조직에 널리 분포되어 있습니다. 구리는 에너지 생성, 적혈구와 뼈 생성, 항산화 작용 등의 역할을 합니다. 신체에서 과다한 구리는 간에서 담즙을 통해 배출됩니다.
5. 셀레늄
셀레늄은 비타민E와 함께 항산화 영양소로 널리 알려져 있습니다. 셀레늄은 비타민E보다 약 1,800배나 많은 항산화 능력을 갖추고 있어 노화를 촉진하는 과산화지질의 생성을 방지하고 DNA가 손상되는 것을 막아 노화가 진행되는 것을 억제합니다. 그 밖에도 면역 능력을 강화하고, 암세포를 죽이는 작용을 합니다.
6. 망간
망간은 주로 간, 뼈, 뇌하수체, 췌장 등에 분포되어 있습니다. 망간은 골격 구조 형성과 항산화 물질을 만드는데 관여를 합니다. 망간은 식물성 식품에 비교적 많이 함유되어 있기 때문에 규칙적인 식사를 하는 건강한 사람은 망간 결핍이 거의 일어나지 않습니다.
5대 영양소 중 무기질(미네랄) 부분은 분량이 엄청나서 한 번의 포스팅으로 다루기 힘이 듭니다. 개별 영양소를 따로 다룰 예정이니 자세한 내용이 궁금하신 분은 앞으로 소개될 포스팅을 참조하시면 좋을 거 같습니다.